C’est officiel ! Le comité d’organisation du Bocuse d’Or a sélectionné la Pintade Fermière des Landes Label Rouge comme sujet pour le plat de viande. Les volailles devront être présentées entières ou reconstituées.
Une nouveauté cette année, en plus de la note de goût et de la note de présentation, une note de spécificité et d’originalité géographique sera attribuée par le Jury Dégustation.
Le thème de l’épreuve de poisson sera annoncé, pour sa part, fin novembre. Nouveau challenge : l’épreuve mettra le végétal à l‘honneur! La préparation devant contenir au moins 50% de végétal.
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